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La Marsica, il latte crudo e una pecora. Nera.
Ho conosciuto Gregorio Rotolo sette anni fa, a Firenze. Trattoria al centro, cena “istituzionale” post fiera, Greg era seduto, per caso, al mio fianco. Nel corso della serata avrà pronunciato si e no...
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Caseifici | Busti, Fauglia PI
Una volta, tanto tempo fa, la dizione “Pecorino toscano” non esisteva. Ogni paese, ogni collina, ogni cantone della splendida Toscana aveva il suo formaggio, rigorosamente di latte di pecora. Formaggi...
View ArticleIGT Colline Pescaresi Pecorino “Plenus”– Marina Palusci 2012
Una esecuzione spontanea (chiamiamola così, visto che il termine “naturale” pesa quanto un carro armato) giustifica un eccesso di anidride carbonica? Forse no: ed è un peccato, visto che questo...
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DOCG Offida Pecorino Mida – Allevi 2012
Pecorino: Marche o Abruzzo? Pochi giorni fa, segnalandovi, qui, un Pecorino pescarese, il Plenus della azienda Palusci (molto buono ma penalizzato da un eccesso di anidride carbonica al palato),...
View ArticleDOC Falerio – Cherri 2012
“Falerio” deriva da Falerio Picenus, nome latino della graziosa Falerone, piccola cittadina in provincia di Fermo. Denominazione da tempo in difficoltà, quella del Falerio. Purtroppo. E così i...
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